توجد المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى في كل ما نأكله تقريبًا، من البقالة إلى مائدتنا. لكننا أعددنا قائمةً تضم ١٢ فاكهةً يُحتمل احتواؤها على مواد كيميائية، و١٥ فاكهةً أقل احتواءً على هذه المواد.
سواء كنت تشتري الفواكه والخضروات الطازجة، أو تتسوق في قسم المنتجات العضوية في السوبر ماركت، أو تقطف يدويًا كميات كبيرة من الخوخ من مزرعة محلية، فيجب غسلها قبل تناولها أو تحضيرها.
نظراً لخطر بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا، والتلوث المتبادل، وأيدي الآخرين، والمواد الكيميائية المختلفة التي تبقى على الخضراوات على شكل مبيدات حشرية أو مواد حافظة، يجب شطف جميع الخضراوات في الحوض قبل وصولها إلى الفم. نعم، يشمل هذا الخضراوات العضوية، فكلمة "عضوي" لا تعني بالضرورة خالية من المبيدات الحشرية؛ بل تعني ببساطة خالية من المبيدات الحشرية السامة، وهو مفهوم خاطئ شائع بين معظم متسوقي البقالة.
قبل أن تقلق كثيراً بشأن بقايا المبيدات الحشرية في منتجاتك، ضع في اعتبارك أن برنامج بيانات المبيدات الحشرية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (PDF) وجد أن أكثر من 99% من المنتجات التي تم اختبارها تحتوي على بقايا بمستويات تلبي معايير السلامة التي وضعتها وكالة حماية البيئة، وأن 27% منها لا تحتوي على أي بقايا مبيدات حشرية يمكن اكتشافها على الإطلاق.
باختصار: بعض البقايا لا بأس بها، وليست كل المواد الكيميائية في الطعام ضارة، ولا داعي للقلق إذا نسيت غسل بعض الفواكه والخضراوات. على سبيل المثال، يُغطى التفاح بشمع صالح للأكل ليحل محل الشمع الطبيعي الذي يُغسل أثناء عملية الغسيل بعد الحصاد. عادةً، لا تُؤثر كميات ضئيلة من المبيدات الحشرية بشكل كبير على صحتك، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن التعرض المحتمل للمبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الكيميائية في الطعام الذي تتناوله، فإن إحدى الممارسات الآمنة التي يمكنك اتباعها هي غسل منتجاتك قبل تناولها.
بعض الأنواع أكثر عرضة لإنتاج جزيئات عنيدة من غيرها، وللتمييز بين المنتجات الأكثر تلوثًا والأقل تلوثًا، نشرت مجموعة عمل سلامة الأغذية البيئية غير الربحية قائمة بالأطعمة الأكثر احتواءً على مبيدات حشرية. تُعرف هذه القائمة باسم "الاثنا عشر الملوثة"، وهي عبارة عن دليل إرشادي يُنصح بغسل الفواكه والخضراوات بانتظام.
وقام الفريق بتحليل 47.510 عينة من 46 نوعا من الفواكه والخضروات التي اختبرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية.
أظهرت أحدث أبحاث المنظمة أن الفراولة تحتوي على أعلى كمية من بقايا المبيدات. وفي هذا التحليل الشامل، احتوت هذه الفاكهة الشهيرة على مواد كيميائية أكثر من أي فاكهة أو خضار أخرى.
فيما يلي 12 طعامًا من المرجح أن تحتوي على مبيدات حشرية و15 طعامًا أقل عرضة للتلوث.
قائمة "الدزينة القذرة" مؤشر ممتاز لتذكير المستهلكين بالفواكه والخضراوات التي تحتاج إلى غسل دقيق. حتى الشطف السريع بالماء أو رشّ منظف قد يُساعد.
يمكنك أيضًا تجنب العديد من المخاطر المحتملة بشراء فواكه وخضراوات عضوية معتمدة (مزروعة دون استخدام مبيدات زراعية). معرفة الأطعمة الأكثر احتواءً على المبيدات الحشرية تساعدك على تحديد كيفية إنفاق أموالك الإضافية على المنتجات العضوية. وكما تعلمتُ عند تحليل أسعار الأطعمة العضوية وغير العضوية، فهي ليست مرتفعة كما تظن.
المنتجات ذات الطبقات الواقية الطبيعية أقل عرضة لاحتواء المبيدات الحشرية الضارة المحتملة.
أظهرت عينة "كلين 15" أقل مستوى تلوث بالمبيدات من بين جميع العينات المختبرة، ولكن هذا لا يعني أنها خالية تمامًا من المبيدات. وبالطبع، هذا لا يعني أن الفواكه والخضراوات التي تحضرها إلى المنزل خالية من التلوث البكتيري. إحصائيًا، يُعد تناول منتجات "كلين 15" غير المغسولة أكثر أمانًا من "ديرتي دزين"، ولكن من الجيد غسل جميع الفواكه والخضراوات قبل تناولها.
تتضمن منهجية مجموعة العمل البيئي ستة مقاييس لتلوث المبيدات. يركز التحليل على الفواكه والخضراوات التي يُحتمل احتواؤها على مبيد واحد أو أكثر، ولكنه لا يقيس مستوى أي مبيد في منتج معين. يمكنك قراءة المزيد عن دراسة "الدزينة القذرة" التي أجرتها مجموعة العمل البيئي هنا.
من بين عينات الاختبار التي حللتها مجموعة العمل البيئي (EWG)، وجدت أن 95% من عينات فئة "الاثنتي عشرة القذرة" من الفاكهة والخضراوات كانت مغلفة بمبيدات فطريات قد تكون ضارة. في المقابل، لم تحتوِ ما يقرب من 65% من عينات فئات الفاكهة والخضراوات الخمس عشرة النظيفة على أي مبيدات فطريات يمكن اكتشافها.
عثرت مجموعة العمل البيئي على العديد من المبيدات الحشرية عند تحليل عينات الاختبار ووجدت أن أربعة من أكثر المبيدات الحشرية الخمسة شيوعًا كانت مبيدات فطرية خطرة محتملة: فلوديوكسونيل، وبيراكلوستروبين، وبوسكاليد، وبيريميثانيل.
وقت النشر: ١٠ فبراير ٢٠٢٥