تتواجد المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى في كل ما نأكله تقريبًا، بدءًا من البقالة وصولًا إلى مائدتنا. لكننا جمعنا قائمة تضم 12 نوعًا من الفاكهة الأكثر احتمالًا لاحتوائها على مواد كيميائية، و15 نوعًا من الفاكهة الأقل احتمالًا لاحتوائها على مواد كيميائية.
سواء اشتريت الفواكه والخضراوات الطازجة، أو تسوقت في قسم المنتجات العضوية في السوبر ماركت، أو قطفت أرطالًا من الخوخ يدويًا من مزرعة محلية، فإنها تحتاج إلى غسلها قبل تناولها أو تحضيرها.
نظراً لخطر البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا، والتلوث المتبادل، وأيدي الآخرين، والمواد الكيميائية المختلفة التي قد تبقى على الخضراوات على شكل مبيدات حشرية أو مواد حافظة، يجب شطف جميع الخضراوات جيداً بالماء قبل تناولها. نعم، يشمل ذلك الخضراوات العضوية، لأن العضوية لا تعني بالضرورة خلوها من المبيدات الحشرية؛ بل تعني فقط خلوها من المبيدات السامة، وهو مفهوم خاطئ شائع بين معظم المتسوقين.
قبل أن تقلق كثيراً بشأن بقايا المبيدات في منتجاتك الزراعية، ضع في اعتبارك أن برنامج بيانات المبيدات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (ملف PDF) وجد أن أكثر من 99 بالمائة من المنتجات التي تم اختبارها تحتوي على بقايا بمستويات تفي بمعايير السلامة التي وضعتها وكالة حماية البيئة، وأن 27 بالمائة منها لا تحتوي على أي بقايا مبيدات قابلة للكشف على الإطلاق.
باختصار: وجود بعض البقايا أمر طبيعي، وليست كل المواد الكيميائية في الطعام ضارة، ولا داعي للقلق إذا نسيت غسل بعض الفواكه والخضراوات. فالتفاح، على سبيل المثال، يُغطى بشمع صالح للأكل ليحل محل الشمع الطبيعي الذي يُزال أثناء عملية الغسل بعد الحصاد. لا تُؤثر الكميات الضئيلة من المبيدات الحشرية عادةً بشكل كبير على صحتك، ولكن إذا كنت قلقًا بشأن احتمال تعرضك للمبيدات الحشرية أو غيرها من المواد الكيميائية في طعامك، فإن غسل الفواكه والخضراوات قبل تناولها يُعدّ من الممارسات الآمنة التي يمكنك اتباعها.
بعض الأصناف أكثر عرضة لإنتاج جزيئات عنيدة من غيرها، وللمساعدة في التمييز بين المنتجات الأكثر تلوثًا والأقل تلوثًا، نشرت مجموعة العمل المعنية بسلامة الأغذية البيئية، وهي منظمة غير ربحية، قائمة بالأطعمة الأكثر احتمالًا لاحتوائها على مبيدات حشرية. تُعرف هذه القائمة باسم "الاثنا عشر الأكثر تلوثًا"، وهي بمثابة دليل مختصر للفواكه والخضراوات التي ينبغي غسلها بانتظام.
قام الفريق بتحليل 47510 عينة من 46 نوعًا من الفواكه والخضروات التي تم اختبارها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية.
أظهرت أحدث الأبحاث التي أجرتها المنظمة أن الفراولة تحتوي على أعلى نسبة من بقايا المبيدات. وفي هذا التحليل الشامل، تبين أن هذه الفاكهة الشائعة تحتوي على مواد كيميائية أكثر من أي فاكهة أو خضار أخرى.
ستجد أدناه قائمة بأكثر 12 نوعًا من الأطعمة احتمالًا لاحتوائها على مبيدات حشرية، وقائمة أخرى بأقل 15 نوعًا من الأطعمة احتمالًا للتلوث.
تُعدّ قائمة "الاثني عشر الأكثر اتساخاً" مؤشراً ممتازاً لتذكير المستهلكين بالفواكه والخضراوات التي تحتاج إلى غسلٍ دقيق. حتى الشطف السريع بالماء أو رشة من المنظف قد يُفيد.
يمكنك أيضًا تجنب العديد من المخاطر المحتملة بشراء الفواكه والخضراوات العضوية المعتمدة (المزروعة دون استخدام مبيدات حشرية زراعية). معرفة الأطعمة الأكثر عرضة لاحتواء المبيدات الحشرية يساعدك على تحديد أفضل طريقة لإنفاق أموالك الإضافية على المنتجات العضوية. وكما اكتشفتُ عند تحليل أسعار الأطعمة العضوية وغير العضوية، فهي ليست مرتفعة كما قد تتصور.
المنتجات ذات الطلاءات الواقية الطبيعية أقل عرضة لاحتواء مبيدات حشرية ضارة محتملة.
أظهرت عينة "الخمسة عشر النظيفة" أدنى مستوى من التلوث بالمبيدات مقارنةً بجميع العينات التي تم اختبارها، لكن هذا لا يعني خلوها التام من التلوث بالمبيدات. وبالطبع، لا يعني ذلك أن الفواكه والخضراوات التي تحضرها إلى المنزل خالية من التلوث البكتيري. إحصائيًا، يُعد تناول المنتجات غير المغسولة من عينة "الخمسة عشر النظيفة" أكثر أمانًا من تناولها من عينة "الاثني عشر الملوثة"، ولكن يبقى من الأفضل غسل جميع الفواكه والخضراوات قبل تناولها.
تتضمن منهجية مجموعة العمل البيئي ستة معايير لتلوث المبيدات. يركز التحليل على تحديد الفواكه والخضراوات الأكثر احتمالاً لاحتوائها على مبيد واحد أو أكثر، ولكنه لا يقيس مستوى أي مبيد بعينه في منتج معين. يمكنك قراءة المزيد عن دراسة "الاثني عشر الملوثة" التي أجرتها مجموعة العمل البيئي هنا.
من بين عينات الاختبار التي تم تحليلها، وجد فريق العمل البيئي (EWG) أن 95% من العينات المصنفة ضمن فئة "الاثني عشر الأكثر تلوثًا" من الفواكه والخضراوات كانت مغلفة بمبيدات فطرية يحتمل أن تكون ضارة. في المقابل، لم تحتوي نحو 65% من العينات المصنفة ضمن فئات الفواكه والخضراوات الخمس عشرة النظيفة على أي آثار قابلة للكشف من المبيدات الفطرية.
وجدت مجموعة العمل البيئي العديد من المبيدات عند تحليل عينات الاختبار، ووجدت أن أربعة من أكثر خمسة مبيدات شيوعًا هي مبيدات فطرية يحتمل أن تكون خطرة: فلوديوكسونيل، وبيراكلوستروبين، وبوسكاليد، وبيريميثانيل.
تاريخ النشر: 10 فبراير 2025