في عمليات الإنتاج الزراعي المعاصرة، وخلال نمو المحاصيل، يستخدم الناس المبيدات الحشرية حتمًا لإدارة المحاصيل. لذا، أصبحت بقايا المبيدات مشكلةً رئيسية. كيف يمكننا تجنب أو تقليل الآثار البشرية؟تناولمن المبيدات الحشرية في المنتجات الزراعية المختلفة؟
بالنسبة للخضراوات التي نستهلكها يوميًا، يمكننا استخدام الطرق التالية:التعامل معبقايا المبيدات الحشرية.
1. النقع
يمكننا نقع الخضراوات المشتراة لبضع دقائق قبل شطفها. أو يمكن نقعها في ماء الصودا لمعادلة سمية المبيدات. لا تستخدم المنظفات العادية لتنظيف الفواكه والخضراوات، لأن المكونات الكيميائية الموجودة فيها قد تترك بقايا عليها، مما يضر بصحة الإنسان.
2. استخدام الماء المالح
غسل الخضروات بماء يحتوي على 5% ملح يمكن أن يقلل من أضرار بقايا المبيدات.
3. التقشير
تستخدم الخضروات مثل الخيار والباذنجان عمومًا المزيد من المبيدات الحشرية، ويمكن تقشير مكونات الخضروات والفواكه هذه وتناولها مباشرة.
4. عاليةTدرجة الحرارةHالأكل
التسخين على درجة حرارة عالية قد يُحلل المبيدات أيضًا. بعض الخضراوات المقاومة للحرارة، مثل القرنبيط والفاصوليا والكرفس، يمكن غسلها وغليها في الماء المغلي لبضع دقائق لتقليل محتوى المبيدات بنسبة 30%. بعد طهيها على درجة حرارة عالية، يُمكن إزالة 90% من المبيدات.
5. ضوء الشمس
قد يؤدي التعرض لأشعة الشمس إلى تحلل بعض المبيدات الحشرية في الخضراوات وتلفها. ووفقًا للقياسات، عند تعرض الخضراوات لأشعة الشمس لمدة 5 دقائق، يمكن تقليل الكمية المتبقية من المبيدات الحشرية، مثل الكلور العضوي والزئبق العضوي، بنحو 60%.
6. النقع في ماء غسل الأرز
في الحياة العملية، يعد غسل الأرز بالماء أمرًا شائعًا جدًا وله تأثير جيد في إزالة بقايا المبيدات.غسل الأرزالماء قلوي بشكل ضعيف ويمكنه تحييد مكونات المبيدات الحشرية، مما يضعف فعاليتها؛ كما أن النشا الموجود في ماء غسل الأرز له لزوجة قوية.
لقد قدمنا كيفية تقليل بقايا المبيدات على الخضروات، فهل يمكننا اختيار بعض المنتجات الزراعية التي تحتوي على بقايا مبيدات أقل عند الشراء؟
بشكل عام، فإن بقايا المبيدات الحشرية في الفواكه والخضروات التي تعاني من آفات وأمراض خطيرة في فترة النمو من السهل أن تتجاوز المعيار، واحتمال وجود بقايا المبيدات الحشرية في الخضروات الورقية مرتفع، مثل الملفوف والملفوف الصيني واللفت وما إلى ذلك، حيث أن اللفت هو الأكثر عرضة للتلوث، لأن يرقة الملفوف مقاومة للغاية للمبيدات الحشرية، ومن السهل على مزارعي الخضروات اختيار المبيدات الحشرية شديدة السمية.
الخضراوات الجذرية، مثل الفلفل الأخضر والفاصولياء والفجل، بالإضافة إلى بعض الفواكه والخضراوات ذات القشرة الرقيقة كالطماطم والكرز والنكتارين، تحتوي على بقايا مبيدات حشرية أفضل. أما الخضراوات الجذرية، مثل البطاطس والبصل والفجل والبطاطا الحلوة والفول السوداني، فلأنها مدفونة في التربة، فإن بقايا المبيدات فيها قليلة نسبيًا، لكنها ليست خالية تمامًا منها.
الفواكه والخضراوات ذات الروائح المميزة تحتوي على أقل بقايا مبيدات. مثل الشمر والكزبرة والفلفل الحار والكرنب وغيرها، فهي أقل عرضة للآفات والأمراض، وتُستخدم فيها مبيدات أقل.
لذلك، إذا أراد المستهلكون شراء أغذية صحية وآمنة، فإنهم بحاجة إلى الذهاب إلى السوق الرسمي للشراء، ومحاولة اختيار الخضروات التي تحتوي على احتمالية منخفضة لبقايا المبيدات، واختيار كميات أقل من الخضروات التي يتم حصادها بشكل مستمر، مثل الفاصوليا الحمراء والكراث والخيار والكرنب وغيرها.
وقت النشر: ١٦ يونيو ٢٠٢٣