بعض الفواكه والخضراوات معرضة لمخلفات المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية، لذا من المهم بشكل خاص غسلها جيداً قبل تناولها.
يُعد غسل جميع الخضراوات قبل تناولها طريقة سهلة لإزالة الأوساخ والبكتيريا والبقاياالمبيدات الحشرية.
يُعدّ فصل الربيع وقتًا مثاليًا لتجديد منزلك وعاداتك. أثناء تنظيف خزائنك ومسح حواف الجدران، لا تنسَ مراقبة درج الخضراوات والفواكه. سواءً كنت تتسوق من قسم المنتجات العضوية في متجر البقالة، أو من سوق المزارعين المحلي، أو تطلب منتجات طازجة للتوصيل، تبقى القاعدة الأهم: اغسل الفواكه والخضراوات جيدًا.
مع أن معظم الأطعمة المعروضة في متاجر البقالة آمنة للاستهلاك، إلا أنها قد تحتوي على آثار من المبيدات الحشرية والأوساخ والبكتيريا. والخبر السار هو أنه لا داعي للقلق. فبحسب برنامج بيانات المبيدات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (ملف PDF)، فإن أكثر من 99% من الأطعمة التي تم اختبارها تستوفي معايير السلامة الصادرة عن وكالة حماية البيئة الأمريكية، وأكثر من ربعها لا يحتوي على أي بقايا مبيدات قابلة للكشف.
ومع ذلك، كجزء من تعافيك في فصل الربيع، فإن التعود على شطف جميع المنتجات قبل تناولها هو خطوة ذكية لصحتك وراحة بالك.
للتوضيح، بعض المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية آمنة تمامًا عند تركها. وليست كل المواد الكيميائية ضارة، لذا لا داعي للقلق في المرة القادمة التي تنسى فيها غسل الفواكه والخضراوات. ستكون بخير، واحتمالية إصابتك بالمرض ضئيلة جدًا. مع ذلك، هناك أمور أخرى تستدعي القلق، مثل المخاطر البكتيرية والملوثات كالسالمونيلا، والليستيريا، والإشريكية القولونية، والجراثيم من أيدي الآخرين.
بعض أنواع المنتجات الزراعية أكثر عرضة لاحتواء بقايا مبيدات حشرية مستمرة من غيرها. ولمساعدة المستهلكين على تحديد الفواكه والخضراوات التي تحتوي على أعلى مستويات من بقايا المبيدات، نشرت مجموعة العمل البيئي، وهي منظمة غير ربحية معنية بسلامة الأغذية، قائمة بعنوان "الاثني عشر الأكثر تلوثًا". وقد فحصت المجموعة 47,510 عينة من 46 نوعًا من الفواكه والخضراوات التي اختبرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية، وحددت تلك التي احتوت على أعلى مستويات من بقايا المبيدات وقت البيع.
لكن أي فاكهة، وفقًا لأحدث دراسة "الاثني عشر القذرة"، تحتوي على أكبر كمية من بقايا المبيدات؟ الفراولة. من الصعب تصديق ذلك، لكن إجمالي كمية المواد الكيميائية الموجودة في هذه الفاكهة الشائعة كان أعلى من أي فاكهة أو خضار أخرى تم تحليلها.
ستجد أدناه قائمة بأكثر 12 نوعًا من الأطعمة احتمالًا لاحتوائها على مبيدات حشرية، وقائمة أخرى بأقل 15 نوعًا من الأطعمة احتمالًا للتلوث.
تُعدّ قائمة "الاثني عشر الأكثر اتساخاً" مؤشراً ممتازاً لتذكير المستهلكين بالفواكه والخضراوات التي تتطلب غسلاً دقيقاً. حتى الشطف السريع بالماء أو رشة من المنظف قد يُفيد.
يمكنك أيضًا تجنب العديد من المخاطر المحتملة بشراء الفواكه والخضراوات العضوية المعتمدة، الخالية من أي مبيدات حشرية زراعية. معرفة الأطعمة الأكثر عرضة لاحتواء المبيدات الحشرية قد يساعدك على اتخاذ قرار إنفاق المزيد على المنتجات العضوية. وكما اكتشفتُ عند تحليل أسعار المنتجات العضوية وغير العضوية، فهي ليست مرتفعة كما قد تتصور.
المنتجات ذات الطلاءات الواقية الطبيعية أقل عرضة لاحتواء مبيدات حشرية ضارة محتملة.
أظهرت مجموعة "الخمسة عشر النظيفة" أدنى مستويات التلوث بالمبيدات من بين جميع العينات التي تم اختبارها، لكن هذا لا يعني خلوها التام من التلوث بالمبيدات. وبالطبع، لا يعني ذلك أن الفواكه والخضراوات التي تحضرها إلى المنزل خالية من التلوث البكتيري. إحصائيًا، يُعد تناول المنتجات غير المغسولة من مجموعة "الخمسة عشر النظيفة" أكثر أمانًا من تناولها من مجموعة "الاثني عشر الملوثة"، ولكن يبقى من الأفضل غسل جميع الفواكه والخضراوات قبل تناولها.
تتضمن منهجية مجموعة العمل البيئي (EWG) ستة مؤشرات لتلوث المبيدات. ركز التحليل على الفواكه والخضراوات الأكثر احتمالاً لاحتوائها على مبيد واحد أو أكثر، لكنه لم يقيس مستويات أي مبيد محدد في منتجات معينة. يمكنك قراءة المزيد عن قائمة "الاثني عشر الملوثة" في تقرير البحث المنشور من قِبل مجموعة العمل البيئي هنا.
من بين عينات الاختبار التي تم تحليلها، وجد فريق العمل البيئي أن 95% من عينات الفاكهة والخضراوات "الاثني عشر الأكثر تلوثًا" كانت مغلفة بمبيدات فطرية يحتمل أن تكون ضارة. في المقابل، كانت حوالي 65% من عينات الفاكهة والخضراوات "الخمسة عشر النظيفة" خالية من المبيدات الفطرية.
وجدت مجموعة العمل البيئية مجموعة متنوعة من المبيدات عند تحليل عينات الاختبار، ووجدت أن أربعة من أكثر خمسة مبيدات شيوعًا كانت مبيدات فطرية يحتمل أن تكون خطرة: فلوديوكسونيل، وبيراكلوستروبين، وبوسكاليد، وبيريميثانيل.
تاريخ النشر: 22 أبريل 2025