المواد الحافظة للأدوية المضادة للفطريات ناتاميسين
ناتاميسين هو دواء مضاد للفطريات يستخدم لعلاج الالتهابات الفطرية حول العين.يستخدم الناتاميسين أيضًاكمواد حافظةفي صناعة الأغذية .يستخدم لعلاج الالتهابات الفطرية. ويتم تطبيقه موضعيًا على شكل كريم أو قطرات للعين أو أقراص.يُظهر ناتاميسين امتصاصًا ضئيلًا في الجسم عند تناوله بهذه الطرق.كما يتم وصف أقراص ناتاميسين لعلاج عدوى الخميرة والقلاع الفموي.لقد تم استخدام الناتاميسين لعقود من الزمن في صناعة الأغذية كحاجز أمام نمو الفطريات في منتجات الألبان والأطعمة الأخرى.قد تشمل المزايا المحتملة لاستخدام الناتاميسين استبدال المواد الحافظة الكيميائية التقليدية، وتأثير النكهة المحايدة، والاعتماد بشكل أقل على الرقم الهيدروجيني لتحقيق الفعالية، كما هو الحال مع المواد الحافظة الكيميائية.يمكن تطبيقه بعدة طرق: كمعلق مائي يتم رشه على المنتج أو غمس المنتج فيه، أو في صورة مسحوق يتم رشه أو خلطه بالمنتج.لا يوجد سمية ضد الثديياتوليس له أي تأثير علىالصحة العامة.
طلب
يُستخدم الناتاميسين بشكل رئيسي في صناعة الأغذية، حيث يُستخدم كمادة حافظة لمنع نمو التلف والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض. يتميز بفعاليته العالية ضد مجموعة متنوعة من الفطريات، بما في ذلك الرشاشيات، والبنسليوم، والفوزاريوم، والمبيضات، مما يجعله مضادًا للميكروبات متعدد الاستخدامات لضمان سلامة الأغذية. ويُستخدم الناتاميسين بشكل شائع في حفظ منتجات الألبان، والمخبوزات، والمشروبات، ومنتجات اللحوم.
الاستخدام
يمكن استخدام ناتاميسين مباشرةً في المنتجات الغذائية أو كطلاء على سطحها. يتميز بفعاليته بتركيزات منخفضة جدًا، ولا يُغير طعم أو لون أو قوام الطعام المُعالج. عند استخدامه كطلاء، يُشكل حاجزًا واقيًا يمنع نمو العفن والخميرة، مما يُطيل مدة صلاحية المنتج دون الحاجة إلى إضافات كيميائية أو معالجة بدرجات حرارة عالية. وقد تمت الموافقة على استخدام ناتاميسين من قِبل الهيئات التنظيمية، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، مما يضمن سلامته للمستهلكين.
سمات
١. فعالية عالية: يتميز ناتاميسين بنشاط فطري قوي، وهو فعال ضد طيف واسع من أنواع العفن والخميرة. فهو يثبط نمو هذه الكائنات الدقيقة عن طريق التأثير على سلامة أغشية خلاياها، مما يجعله من أقوى مضادات الميكروبات الطبيعية المتاحة.
٢. طبيعي وآمن: ناتاميسين مركب طبيعي يُنتج عن تخمير بكتيريا ستريبتوميسز ناتالينسيس. وهو آمن للاستهلاك، وله تاريخ طويل من الاستخدام الآمن في صناعة الأغذية. لا يترك أي بقايا ضارة، ويتحلل بسهولة بواسطة الإنزيمات الطبيعية في الجسم.
٣. نطاق واسع من الاستخدامات: يُعدّ الناتاميسين مناسبًا لمختلف المنتجات الغذائية، بما في ذلك منتجات الألبان كالجبن والزبادي والزبدة، والمخبوزات كالخبز والكعك، والمشروبات كالعصائر والنبيذ، ومنتجات اللحوم كالنقانق واللحوم الباردة. ويتيح تعدد استخداماته استخدامه في مجموعة متنوعة من التطبيقات الغذائية.
٤. إطالة مدة الصلاحية: من خلال تثبيط نمو الكائنات الدقيقة المسببة للتلف، يُطيل ناتاميسين مدة صلاحية المنتجات الغذائية بشكل ملحوظ. خصائصه المضادة للفطريات تمنع نمو العفن، وتحافظ على جودة المنتج، وتقلل من هدره، مما يُسهم في توفير التكاليف لمصنعي الأغذية.
٥. تأثير ضئيل على الخصائص الحسية: بخلاف المواد الحافظة الأخرى، لا يُغير ناتاميسين طعم أو رائحة أو لون أو قوام المنتجات الغذائية المُعالجة. فهو يُحافظ على الخصائص الحسية للطعام، مما يضمن استمتاع المستهلكين بالمنتج دون أي تغييرات ملحوظة.
٦. مُكمِّل لطرق الحفظ الأخرى: يُمكن استخدام الناتاميسين مع تقنيات حفظ أخرى، مثل التبريد، والبسترة، والتغليف في جو مُعدّل، لتوفير طبقة حماية إضافية ضد الكائنات الدقيقة المُفسدة. وهذا يجعله أداة قيّمة لتقليل استخدام المواد الحافظة الكيميائية.
